Kulturista - Kulturupplevelser i Västsverige

K U LT U R U P P L E V E L S E R I V Ä S T S V E R I G E 23 År 1733 tilldelades Anders Sundgren i Alingsås därför en av lan- dets första bagarlicenser av den svenske kungen. Det hör även till historien att Alingsåsborna på den här tiden var oerhört trång- bodda. På så sätt började kaféer att etablera sig. Därmed var be- greppet arbetarfik myntat och kafékulturen växte fram. T H E C A P I TA L O F F I K A Det är med andra ord inte konstigt att Alingsås är en stad med många paroller: Kaféstaden Alingsås, Sveriges fikahuvudstad eller kort och gott The Capital of Fika. I den förhållandevis lilla staden finns ett trettiotal kaféer, varav tre ingår i White Guides listning över Sveriges bästa kaféer. I den gamla sekelskiftesvillan, som utgör Nolbygårds Ekoba- geri & Café, ställer bagaren Lasse Larsson begrepp som ekologi och återbruk på sin spets. Du kan även ta en paus på Nygrens Café och njuta av svensk-amerikanska sötsaker på en av stadens äldsta innergårdar. Eller varför inte uppleva det syndigt goda giftermålet mellan luftigt och krämigt i budpestbakelsen på anrika Ekstedts Bageri & Café. Varje lördag under maj till oktober kan du gå på guidad fika- vandring och lära dig mer om Alingsås och hela Sveriges fikahis- toria. Givetvis stannar ni till vid några av de bästa kaféerna, och avslutar storlaget med prinsesstårta! Medan man i andra kulturer tar sin kopp kaffe eller espresso på stående fot är den svenska fikan närmast en social institution. Att fika är ett sätt att umgås och stressa ned, och samtidigt få en välbehövlig påfyllnad av energi. Man skulle kunna beskriva ka- féer och konditorier som vår motsvarighet till britternas pubar. Det är vårt andra vardagsrum. Fika är en så pass viktig del av den svenska livsstilen att det både är ett substantiv och ett verb. Ordet har använts sedan bör- jan av 1900-talet och sägs vara ett lekfullt slanguttryck av det dåvarande ordet för kaffe – kaffi. Traditionen är dock betydligt äldre än så, och för att förstå dess historik får vi bege oss till den västsvenska staden Alingsås, fem mil norr om Göteborg. A R B E TA R F I K E T VÄ X T E F R A M Vår historia tar sin början under 1700-talet. Trots sin ringa storlek hade Alingsås utmärkt sig som en av Sveriges främsta industristäder. I spetsen för utvecklingen stod en av stadens pionjärer, Jonas Al- strömer, som grundade Alingsås Manufakturverk – även om han av svenskarna är mest känd för att ha fört potatisen till Sverige. Industriblomstringen i trakten, främst inom textilbranschen, gjorde att allt fler kvinnor började förvärvsjobba. Bageriverk- samheten drog därför igång som en följd av att kvinnorna inte hann baka hemma. Och bröd var för många den dagliga födan. Swedish Fika har blivit ett internationellt begrepp, men vad är det egentligen som är så speciellt med den svenska fikatraditionen? Något måste det ju vara, om man på ålderns höst kan blicka tillbaka på sitt liv och konstatera att mer än två år har spenderats med en kopp kaffe i den ena handen och en kanelbulle i den andra. Svaret finns att söka i Västsveriges historia. Önskas påtår? T E X T J O H A N T Ö R N R O T H